Fläskytterfilé i sockerkaksform med lingon har blivit en favorit i många svenska kök. Rätten är enkel att laga, ger saftigt kött och passar lika bra till vardagsmiddag som till fest. Sockerkaksformen håller fukten bättre än vanlig ugnssteking, och lingonsylten skapar en underbar krämig sås tillsammans med grädde och fond.
Så gör du rätten steg för steg
Börja med att putsa en fläskytterfilé på cirka 1000 gram från hinnor och lös fett. Salta köttet på alla sidor. Bryn det gärna i smör och olja för en fin yta, men det är helt valfritt (personligen tycker jag det gör skillnad).
Blanda 5 deciliter grädde, 0,5 till 1,5 deciliter lingonsylt, 2 matskedar soja och 2 matskedar kalvfond. Häll såsen över köttet i en avlång sockerkaksform. Sätt in i ugnen på 150 200°C i 45 60 minuter. Använd en matkttermometer och stoppa när innertemperaturern når 70°C då blir köttet saftigt.
Ta ut köttet och vila det i tio minuter under folie. Sila skyn genom en silka, koka upp den och red med lite maizena om du vill ha den tjockare.
Smarta tips för bättre resultat
Byt lingonsylten mot äppelmos eller svartvinbärsgelé för annan smak. Lägg till crème fraîche för mer syra eller sambal för en viss hetsa. Undvik att översteka köttet för då torkar det bara ut.
Smaka av såsen före servering så du får rätt smak. En portion innehåller cirka 500 kcal och 40 gram protein, vilket passar bra för den som intresseras av keto.
Rätten frysas enkelt om du skivat köttet och fryser såsen separat. Värm upp i ugnen på 150°C täckt med folie för att behålla fukten.
Det här serverar du tillsammans med rätten
Kokt potatis är klassikern, men rostad potatis fungerar också bra. Lägg till färsk broccoli eller rostad morötter för färg och variation.
En enkel grön sallad eller rårörda lingon passar perfekt på sidan. Toppa allt med finhackat persilja eller hackade hasselnötter för extra fin presentation (det är de små grejerna som gör skillnad).
Tillsammans blir det en komplett måltid som imponerar på gäster utan att kräva mycket jobb i köket.
AI har använts för att skapa detta innehåll. Rapportera eventuella faktafel till [email protected].
